Materiais e reagentes
- Painel de 5 ou mais provadores treinados
- Frascos de vidro com tampa de vidro
- Água de referência (sem odor/sabor)
- Banho-maria a 45-60°C (para odor)
Procedimento
- Água de referênciaPrepare água sem odor passando água por carvão ativado granular.
- DiluiçõesPrepare uma série de diluições da amostra com a água de referência.
- Odor (TON)Aqueça as amostras em frascos tampados e apresente aos provadores, da mais diluída para a mais concentrada, intercalando brancos.
- Sabor (TFN)Apresente as amostras da mais diluída para a mais concentrada, com brancos intercalados.
- LimiarCada provador indica a diluição mais alta em que ainda percebe o odor ou sabor.
- ResultadoO resultado do painel é a média geométrica dos limiares individuais.
Cálculo
Número de limiar de odor ou sabor TON (ou TFN) = (A + B) / A
- A: volume de amostra na diluição limiar (mL)
- B: volume de água de referência usado na diluição (mL)
Coleta e preservação
Coleta: Frasco de vidro com tampa de vidro ou revestida de PTFE. Não use plástico. Preservação: Refrigerar. Analisar odor em até 6 horas e sabor em até 24 horas.
Cuidados e segurança
- Faça o teste de sabor somente com água que se sabe segura para consumo. Nunca prove água bruta, esgoto ou amostras com suspeita de contaminação.
- Provadores não devem fumar, comer ou usar perfume antes do teste.